李渡酒业未能紧跟期间潮水登录入口

从抚河畔上的一家小酒厂，

发展成为全省白酒产业的先驱；

从“杂货店的正途货”

到谱写中国白酒业传闻的“最贵光瓶酒”

——李渡高粱1955；

从2014年依旧蚀本400万元的危困企业，

到2023年收效上市

成为中国白酒“港股第一股”

江西李渡酒业有限公司

（以下简称“李渡酒业”）

“十年磨一剑”，

创造出一个个“李渡征象”。

从濒临倒闭到中国白酒“港股第一股”

“一杯李渡酒，半部江西史”。

李渡酒业的前身是由李渡镇9家私营酒坊吞并而成的民生酒厂，1955年改名为场地国营李渡酒厂。随后5年的时期，李渡酒就得到了名气和销量的双丰充，并在1960年被评为“江西省白酒品牌第又名”。20世纪80年代起，李渡高粱、李渡老窖等屡次被评为江西省名酒、优质酒，荣膺1994年蒙古乌兰巴托和1997年法国巴黎海外食物展览会金奖，其时在江西作念到了众所周知，是一块“金字牌号”。

然则，上世纪90年代末期，李渡酒业未能紧跟期间潮水，未找准自己的合适定位，销量和声誉逐步下跌，酒厂一度靠近倒闭窘境。

“2014年，危急和调动同期出现了。”李渡酒业常务副总司理、酿酒公司总司理吴立平说，其时李渡酒厂资格了两次“易主”，但在经营方面依旧莫得多大起色，渠说念也被省内强势品牌均分得所剩无几。

此时，公司第六任董事长、东说念主称“汤司令”的汤曙光临危除名，在多方调研论证的基础上，奋勉于打造一款“小而好意思，小而特，小而精”的产物。不久之后，突破旧例的李渡高粱1955横空出世，这款“勤俭、不通俗”的光瓶酒，也被李渡酒业荆棘称为“成名之作”“翻身之作”。它历经了13次调价，如今依旧供不应求。

800年千里淀孕育出“一口四香”

2015年，李渡高粱1955选送参评布鲁塞尔海外烈性酒大奖赛，凭借其“端杯闻浓香，沾唇是米香，细品有幽香，回味呈酱香”的“一口四香”的口感，从1397款参选产物中脱颖而出，得到了大赛最高奖——“杰出大金牌奖”，由此开启李渡酒业海外赛场摘金之路。

是什么赞成了李渡高粱1955的独到品性？

夏令早晨，趁着气温尚未升高，记者来到位于进贤县李渡镇郑家山的国宝李渡酒庄，嗅着空气中搀杂着的浓郁酒糟香，走进制曲车间，只见工东说念主们严格按照工艺条目，用铁锹将酒醅与大米、高粱等翻拌均匀，在炉灶上进行原料蒸煮，恭候发酵……

“每个酒厂齐会有我方独到的古法制曲工艺，不同的制曲工艺会给酒带来不同的仪态。”吴立平说，李渡酒的制曲工艺中，会严格截至湿度和温度，以便使各式微生物平常滋长。

记者瞩目到，车间每个窖池里，齐插入了一根WST数字温度计，上头澄莹领悟此时窖池里的温度。“在酿酒经由中，微生物最妥贴养殖滋长的温度是22摄氏度至24摄氏度。”吴立平告诉记者，通过对温度的及时数字化监控，保管品温，材干制出妥贴李渡酿酒程序的酒曲。

“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老。”念念要赞成出李渡高粱1955这款不成复制的经典，离不开这些自元代就流传下来的小青砖古窖池。

将时期轴倒推至2002年，李渡酒厂在进行老厂车间改进时，千里睡800年的李渡元代烧酒作坊古迹被有时发现。它将中国白酒的发源标注至元代，被誉为“中国白酒祖庭”，并先后入选2002年“十大考古新发现”之一、“中国要点文物保护单元”“国度工业遗产”。更为伏击的是，从古迹中的元代古窖池内，检测出活跃于今的167个OTU（邃古期间的古菌群落）之后，李渡酒业开启文物古窖活体保护先河，以保护性酿造让文物活起来。

多年来，李渡酒业在旧址保护性酿造，依托古窖，沿用古法，礼聘母糟、母曲、高温，续糟混蒸全手工酿酒的独到武艺，资格长发酵期、长储存期，产生了唯一无二的“一口四香”。“感谢前辈保护好了李渡元代烧酒作坊这个‘金字牌号’，才让咱们有契机设置和期骗它，让李渡酒800年的韵味不错香飘世界。”吴立平说。在李渡酒业东说念主的心里，是历史和文化给了李渡酒业一次新生的契机，而他们要作念的也很通俗，让寰球通过李渡酒意志江西、试吃江西、爱上江西。

以古窖为基让白酒文化“活”起来

窖池见证了陈腐酿酒武艺的传承和连续，是李渡品性的基石。在保护的同期，李渡酒业通过工夫革命活化工业遗产，让古窖池得到充分期骗。

为寻求在李渡高粱“一口四香”仪态商讨、古菌生态商讨、酒庄灵巧互联网等范围的突破，李渡酒业与江南大学、中南林业科技大学等高校和企业进行了深度谐和。2021年9月底，李渡酒庄暨中国白酒古窖微生物酿酒工程工夫中心奠基看成在李渡镇郑家山举行，该技俩占地1550亩，将建成集分娩、科研、千里浸式体验于一体的酒庄基地，这也预示着李渡酒业在规划异日方面，迈出了坚实一步。

从2021年到2023年，李渡缓缓完成了国宝李渡一号实践车间投产、国宝李渡酒庄隆重投粮酿酒、国宝李渡酒庄初度头排开窖等责任，象征着从李渡元代烧酒作坊古迹到距离800米的一号练习车间，再到8公里外的国宝李渡酒庄，李渡收效终显着古窖池微生物菌群的分歧、复壮、扩培，让167个OTU安了“新”家。

“不久的将来，旅客不错从咱们的北门进入，来到咱们的酿酒车间、酒曲培育中心、白酒博物馆，千里浸式体验一趟中国白酒文化，让旅客主动在李渡待上一晚，不再像当今这么走马不雅花。”在描摹李渡酒业异日时，吴立平急中生智。

除了加大科研插足，加强科学保护，李渡酒业还奋勉于于用文化李渡深耕中华白酒好意思丽，设置二月二启龙步非遗文化节、千年古镇文化旅游周、秋季封坛文化节等丰富的文旅看成，让天下要点文物保护单元和国度工业遗产“活”起来，让中国白酒文化“活”起来。

开始：洪不雅新闻记者 刘帆

裁剪：刘培堃、徐晨霞 二审：李园园 终审：邹岚

南昌发布

微信公众号：nc_fabu